MONTADITOS DE QUEIJO, GELÉIA DE CEBOLAS CARAMELIZADAS E ANCHOVAS 

O método 

Recomendamos preparar esta receita em 2 (duas) etapas: a geleia de cebolas caramelizadas e a finalização. 

Para as cebolas caramelizadas 

Ingredientes 

• 300 g de cebolas emincés não muito finas (aproximadamente 3 mm de largura); 
• 20 ml de azeite de oliva extra virgem; 
• 3 g de sal; 
• 25 g de açúcar mascavo; 
• 20 ml de vinagre balsâmico. 

Preparo 

1. Levar uma frigideira grande à chama de intensidade média alta. Logo que aquecer levemente adicionar o azeite. 

2. Assim que sentir o aroma do azeite aquecido espalhar as cebolas de forma uniforme pelo fundo quente da frigideira. Grelhar as cebolas até iniciarem a dourar, sem mexe-las. Acrescentar o sal, mexer um pouco com uma espátula. Acrescentar o açúcar e mexer um pouco com a espátula. Acrescentar o vinagre e mexer um pouco com a espátula. Corrigir o sal e vinagre, se necessário 

3. Reduzir a intensidade da chama e a partir de agora mexer calmamente e continuadamente para não queimar, 

4. Quando atingirem a cor desejada retirar da chama e reservar. 

5. Logo que esfriar o suficiente processar em mixer até atingir a textura de geleia espessa. 

6. Reservar em pote fechado até o momento de usar. 

Para a finalização 

Ingredientes 

• 30 ml de azeite extravirgem; 

• Fatias de pão (baguete); 

• 150 g de creamcheese; 

• A geleia de cebolas; 

• Filés de anchova; 

• Azeitonas verdes sem caroço ou alcaparras. 

Preparo 

DICA(S) 

• Cortar fatias de pão (de preferência em diagonal) de aproximadamente 1 cm de espessura. Dessa forma obterá uma apresentação mais atraente 

• As tostadas devem ser preparadas no momento de servir. 

1. Com um pincel culinário untar, de ambos os lados, as fatias de pão com o azeite, muito levemente. 

2. Levar uma frigideira grande à chama de intensidade média alta. 

3. Na frigideira aquecida, tostar as fatias de pão de ambos os lados ao ponto desejado (o ideal é que fiquem douradas e crocantes por fora e macias por dentro). 

4. Sobre cada fatia, passar uma generosa camada de creamcheese. 

5. Dispor um filé de anchova sobre o queijo. 

6. Decorar com azeitonas ou alcaparras. 
7. Servir.