HOMUS

Ingredientes

• 425 g de grão-de-bico, escorrido e lavado;
• 20 g de Tahine;
• 30 ml de azeite extravirgem;
• 30 ml de sumo fresco coado de limão siciliano;
• 4 g de ente de alho, sem pele e germe;
• 3 g de sal marinho;
• Água quanto necessário;
• Páprica para decorar.

Preparo

1. Levar o grão de bico, o tahine, o azeite, o suco de limão, o dente de alho e o sal marinho ao liquidificador. Bater até ficar bem homogêneo (adicionar água na medida do necessário para chegar à textura desejada).
2. Transferir o conteúdo do liquidificador para uma travessa refratária.
3. Polvilhar um pouco de páprica e servir – para trazer textura, se desejar, espalhar sobre o homus um pouco de grão de bico.

DICAS(S)

• Adicionar a água ao homus às colheradas, uma de cada vez e testar a consistência.
• Usar água gelada contribui para deixar o homus ainda mais fofo.
• Quando se trata de servir homus e experiencia mostra que, quanto mais simples, melhor. No entanto, se desejar adicionar outros ingredientes, como flocos de pimenta vermelha, um fio de azeite, pepinos picados e sementes de gergelim.
• É tradicional servir acompanhado de pão pita quente e torrado para untar com o homus. Mas também pode usar pepino e até mesmo batatas tipo chips.
• O homus também funciona muito bem em sanduíches e wraps, combinado a vegetais assados, como pimentões e abobrinhas.

VARIAÇÕES DA RECEITA

• Também há os homus de pimentões vermelhos assados. É só adicionar alguns pimentões vermelhos assados ao liquidificador na receita acima.
• Outra opção é adicionar beterraba à mistura acima. Isso produz uma bela receita de homus de beterraba, deixando-o rosado, para um molho colorido.
• Por fim, você pode adicionar algumas porções de pesto à mistura, se quiser um molho com toque de fusão italiana.