Dificuldade: 🧑🏻🍳 / Categoria: Entrada / Custo: $$ / Ingrediente Principal: Pepino, ricota, salmão / Tempo de Preparo: 15 min / Rendimento: 4 porções / Origem: Internacional
Esses rolls são perfeitos para um happy hour em uma tarde de calor, acompanhado de uma Margarita
Muito fácil e rápido de preparo. Relaxe e aproveite.
OS UTENSÍLIOS
1 Balança de Precisão Culinária;
Balança de precisão culinária
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1 Copo medidor de volumes;
Copo medidor de volumes
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1 Tábua de corte;
Tábua de corte
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1 Faca do chef;
Faca do chef
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1 Mandoline;
mandoline
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1 Descascador de legumes e frutas;
Descascador de legumes e frutas
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Pano de prato;
Pano de prato
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1 Bowl médio;
Bowl médio
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1 Espátula;
Espátula
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Filme plástico culinário;
Filme plástico culinário
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1 Mini forma refratária;
Mini forma refratária
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A RECEITA
Ingredientes
- 2 pepinos tipo japonês higienizados;
- 200 g de ricota esfarelada;
- 2 g de tomilho desidratado;
- 2 g de sal marinho;
- 1 g de mix de pimentas;
- 15 ml de azeite extra virgem;
- 1 abacate maduro, mas firme em fatias finas (aproximadamente 4 mm de espessura);
- 200 g de salmão gravlax fatiado finamente (aproximadamente 2 mm de espessura);
- 5 g de mix de gergelim;
- 15 ml de molho de soja.
Preparo
- Com o auxílio de um mandoline ou descascador de legumes e frutas laminar os pepinos, no sentido do comprimento, em lâminas finas e longas (de aproximadamente 2 mm de espessura).
- Deixar descansar sobre um pano de prato para absorver toda a umidade. Reservar.
- Em um bowl médio, e usando uma espátula, misturar a ricota, o tomilho, sal, pimenta e azeite. Reservar.
- Cobrir a superfície de trabalho com filme plástico culinário e montar uma camada as lâminas de pepino parcialmente sobrepostas.
- Distribuir sobre as lâminas de pepino uma camada fina de ricota.
- Sobre a ricota distribuir uma camada fina de fatias abacate.
- E sobre o abacate distribuir fatias de salmão.
- Enrolar os ingredientes usando o filme plástico culinário.
- Levar à geladeira por, ao menos, uma hora.
- Cortar em pedaços de tamanho adequado para facilitar a mordida.
- Polvilhar com o mix de gergelim e servir acompanhado de uma mini forma refratária com molho de soja.