Dificuldade: 🧑🏻🍳 / Categoria: Entrada / Custo: $$ / Ingrediente Principal: Abacates, wasabi, anchovas / Tempo de Preparo: 30 min / Rendimento: 6 unidades / Origem: Espanha
“Montaditos” são uma das variações das montagens das famosas tapas espanholas. Em geral são pequenos “sanduiches” montados sobre fatias tostadas de pão. Em particular esta receita é marcada por seus sabores intensos e exóticos. Excelente para receber amigos em um início de noite. Uma delícia especialmente se harmonizados com uma boa cerveja ou um Riesling na temperatura correta.
OS UTENSÍLIOS
1 Balança de Precisão Culinária;
Balança de precisão culinária
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Copo medidor de volumes;
Copo medidor de volumes
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Tábua de corte;
Tábua de corte
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Faca do chef;
Faca do chef
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Bowl médio;
Bowl médio
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Espátula;
Espátula
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Processador de alimentos;
Processador de alimentos
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Faca de pão;
Faca de pão
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Pincel culinário;
Pincel culinário
Precisa adquirir esse utensílio?
Fogão;
Fogão
Nenhuma opção disponível
1 Frigideira grande;
Frigideira Grande
Precisa adquirir esse utensílio?
1 Prato fundo;
Prato fundo
Precisa adquirir esse utensílio?
A RECEITA
O método
Recomendamos preparar esta receita em 2 (duas) etapas: o a guacamole de wasabi e a finalização.
Para o a guacamole de wasabi
Ingredientes
- 180 g de polpa de abacate;
- 15 ml de sumo coado de limão;
- 25 ml de vinagre de arroz;
- 5 g de sal;
- 3 g de açúcar;
- 15 g de ovos inteiros levemente batido;
- 5 g de wasabi em pó.
Preparo
DICA(S)
- Cortar a polpa de abacate em cubos médios, levar a um bowl médio, regar com o sumo de limão e misturar delicadamente com espátula para evitar a oxidação.
- Processar todos os ingredientes em processador de alimentos. Reservar.
Para a finalização
Ingredientes
- 30 ml de azeite extravirgem;
- Fatias de pão (baguete);
- O guacamole de wasabi
- Filés de anchova;
- Tomates-cereja cortados em quartos.
Preparo
DICA(S)
- Cortar fatias de pão (de preferência em diagonal) de 1 cm de aproximadamente espessura.
- Com a ajuda de um pincel culinário untar as fatias de pão, de ambos os lados, com azeite.
- Levar uma frigideira grande à chama de intensidade alta. Tostar as fatias de pão levemente – a crosta e superfície deve ficar crocante e o centro levemente macio.
- Sobre cada fatia, passar uma generosa camada de guacamole de wasabi.
- Dispor um filé de anchova sobre a guacamole.
- Decorar com quartos de tomate-cereja.
- Servir.